A pavlova egy igazán látványos desszert, ami bár külsőre profi cukrászremekműnek néz ki, azok is bátran nekiláthatnak, akiknek nem a sütisütés az erősségük. A roppanós habcsók külső és a puha belső találkozása önmagában is nagy élmény, a mascarponés krém és a friss bogyós gyümölcsök pedig pont annyi savasságot adnak hozzá, hogy ne érezzük túl édesnek az összképet.
A pavlova azért is hálás desszert, mert az egyszerű alaprecept ellenére elképesztően jól variálható: készíthetünk belőle mini pavlovákat egyenként tálalva, de akár egy hosszúkás, piskótatekercshez hasonló pavlova tekercs sütit is, amit szépen lehet szeletelni és rétegezni. A feltétek és ízek terén pedig tényleg szabad a pálya: a klasszikus bogyós gyümölcsök mellett működik mangóval és passiógyümölccsel, citromkrémmel, csokival, sós karamellel, de akár kávéval is, így mindig az alkalomhoz (és a hűtő tartalmához) igazíthatjuk.
Így készítsd el a Pavlova koszorú receptet!
Kezdjük azzal, hogy a sütőt előmelegítjük 110 °C-ra, alsó-felső sütésen, és egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Jelöljünk ki a papíron a formát: rajzoljunk egy kb. 22–24 cm-es kört, azon belül pedig egy kisebbet (kb. 10–12 cm), így könnyebb lesz szépen formázni.
A meringue-hez tegyük a 6 tojásfehérjét egy teljesen tiszta, zsírmentes keverőtálba, adjunk hozzá 1 csipet sót, majd kezdjük el felverni. Amikor már habosodik, adagoljuk hozzá több részletben a 200 g porcukrot, és verjük tovább addig, amíg nagyon fényes, kemény habot kapunk (a habcsúcs megáll, a cukor nagy része feloldódik). Ezután szitáljuk bele az 50 g keményítőt, öntsük hozzá az 1 tk fehérborecetet, és csak röviden, alacsony fokozaton pár pillanat alatt keverjük egyneműre.
Amikor fontos, hogy biztosra menjünk, bízzuk a Szarvasira. Megbízható minőség, kiszámítható eredmény, minden alkalommal. Fedezd fel a Szarvasi termékeket!
A kész habot kanalazzuk vagy habzsákból nyomjuk a kijelölt koszorúformára, majd egy kanállal alakítsunk ki a tetején kis mélyedéseket, ettől lesz szép rusztikus, és a krémnek is lesz helye. Toljuk be a tepsit a sütőbe, és süssük 110 °C-on 30 percig, majd a hőfokot vegyük le 90 °C-ra, és süssük még 90 percig. A sütési idő végén kapcsoljuk ki a sütőt, az ajtót résnyire nyissuk ki, és hagyjuk a pavlovát a sütőben teljesen kihűlni, ettől kevésbé reped, és szebb marad a formája.
Amíg hűl, készítsük el a krémet. A mascarponét keverjük össze a porcukorral és a vanília kivonattal, majd dolgozzuk simára.
Ha a koszorú kihűlt, óvatosan emeljük át egy tálra, kanalazzuk rá málnalekvárt, majd a mascarponés krémet, ezután tegyünk a tetejére friss málnát és áfonyát, majd díszítsük mentalevelekkel.
A recept létrejöttét a SZARVASI MOZZARELLA támogatta!
Ha kíváncsi vagy, hogyan készítsd el, nézd meg ezt a videót!
