A tavasz egyik legkedveltebb hírnöke a medvehagyma, ami friss, enyhén fokhagymás aromájával igazi kincset jelent a konyhában.
Ez a vadon termő zöld levél nemcsak ízletes, hanem tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal is, így remek választás, ha egy kis tavaszi frissességet vinnénk az ételeinkbe.
Leggyakrabban levesekbe, pestókba, szendvicskrémekbe vagy tésztákhoz használják, de egy krémes rizottóban is tökéletesen érvényesül az íze.
Ha szeretnél egy igazán különleges, mégis egyszerű tavaszi fogást készíteni, próbáld ki ezt a medvehagymás rizottót, amelyben a friss zöld levelek tökéletes harmóniát alkotnak a krémes rizottóval.
Hogyan különböztessük meg a medvehagymát a mérgező gyöngyvirágtól?
A medvehagyma gyűjtésekor azonban különösen óvatosnak kell lenni, mert könnyen összetéveszthető a mérgező gyöngyvirág és az őszi kikerics leveleivel.
Illat: A medvehagyma levele erőteljes, jellegzetes fokhagymaillatot áraszt. Ha összedörzsöljük a levelét, az illat azonnal érezhető. A gyöngyvirágnak és az őszi kikericsnek nincs ilyen illata.
Levélforma: A medvehagyma levelei hosszúkásak, lándzsa alakúak, míg a gyöngyvirág levelei szélesebbek és tompábbak. Az őszi kikerics levelei szintén szélesebbek és sima, fényes felületűek.
Szár: A medvehagyma levelei külön, egyesével nőnek ki a földből, míg a gyöngyvirág levelei párosával nőnek, és középen jelenik meg a virágszár.
Virágzás: A medvehagyma fehér, csillag alakú virágai április-májusban jelennek meg, míg a gyöngyvirág harang alakú virágai inkább május-júniusban nyílnak.
Helyszín: Bár mindhárom növény erdőkben, árnyékos, nedves helyeken nő, a medvehagyma inkább koratavasszal jelenik meg, míg a gyöngyvirág és az őszi kikerics később.
Így készítsd el a Medvehagymás rizottó receptet!
Kezdjük azzal, hogy előkészítjük az alapanyagokat, hogy a főzés során minden kéznél legyen. A medvehagymát alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd vágjuk finomra. A vajat vegyük ki a hűtőből, hogy kissé felpuhuljon, így könnyebb lesz vele dolgozni.
Egy nagyobb serpenyőt vagy lábast hevítsünk fel közepes lángon, és adjuk hozzá az olívaolajat. Amint az olaj felmelegedett, szórjuk bele a fűszereket és a rizst, kevergetve pirítsuk néhány percig, amíg a szemek kissé áttetszővé nem válnak. Ez a lépés segít abban, hogy a rizs szép állagot kapjon a főzés során.
Öntsük rá a fehérbort, és folyamatos kevergetés mellett főzzük addig, amíg a bor nagy része el nem párolog. Ez a folyamat nemcsak ízesíti a rizst, de segít abban is, hogy a rizottónk kellemesen krémes legyen.
Fedezd fel az Ízmester Szárított Majoranna gazdag, intenzív ízvilágát! Legyen szó húsokról, levesekről vagy mártásokról, ez a kiváló minőségű majoranna tökéletes választás, ha egy csipetnyi mediterrán aromára vágysz. Próbáld ki, és emeld új szintre az ízeket!
Kezdjük el apránként adagolni az alaplevet, mindig csak annyit hozzáöntve, amennyit a rizs éppen felvesz. Fontos, hogy folyamatosan kevergessük, így biztosítva, hogy a rizst egyenletesen főzzük. A folyadék adagolása és a folyamatos kevergetés adja meg a rizottó igazi karakterét.
Amikor a rizs már majdnem teljesen megpuhult, adjuk hozzá a finomra vágott medvehagymát. Hagyjuk néhány percig főni, amíg a levelek kissé összeesnek, de még megőrzik élénk zöld színüket és frissességüket.
Végül, amikor a rizottó elérte a kívánt állagot, vegyük le a tűzről, és keverjük bele a vajat. Ez adja meg a rizottó végső selymességét és gazdag ízét.
Tálalás előtt hagyjuk néhány percig pihenni, majd frissen kínáljuk, akár magában, akár fetával kiegészítve. A medvehagyma friss, enyhén fokhagymás íze igazán különlegessé teszi ezt a rizottót.
A recept létrejöttét az ÍZMESTER támogatta!
Ha kíváncsi vagy, hogyan készítsd el, nézd meg ezt a videót!
A bejegyzés megtekintése az Instagramon
