A Puttanesca spagetti az olasz konyha egyik legizgalmasabb, legkarakteresebb tésztája, amit az intenzív, sós és pikáns ízek harmóniája tesz felejthetetlenné.
A legenda szerint a spaghetti alla puttanesca a nápolyi negyedek „éjszakai konyhájából” származik, és a neve finoman utal arra, hogy ez az étel bizony gyorsan, szinte „fél perc alatt” összedobható volt – pont, amikor nem volt idő hosszadalmas főzőcskézésre és várakozásra.
Az egyszerűségében rejlik a varázsa: paradicsom, olívabogyó, kapribogyó, fokhagyma, és egy kevés szardella – mind olyan alapanyag, ami mindig megtalálható egy olasz kamrában.
A puttanesca intenzív, zamatos és igazi mediterrán ízrobbanás, amihez elég egy tányér frissen főtt spagetti és egy jó adag étvágy.
Így készítsd el a Puttanesca spagetti receptet!
Első lépésként egy nagyobb lábosban tegyünk fel vizet forrni a spagettinek. Amíg a víz melegszik, hámozzuk meg a vöröshagymát és a fokhagymát, majd vágjuk apróra. Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, és dobjuk rá a finomra vágott hagymát. Pirítsuk üvegesre, majd adjuk hozzá a fokhagymát, a tonhalat, az olívabogyót és a kapribogyót is, és süssük még fél percig, amíg illatozni kezd.
Közben a tészta vize valószínűleg már felforrt, így adjunk hozzá egy teáskanál sót, és főzzük a spagettit al dente-re, vagyis éppen haraphatóra a csomagoláson feltüntetett ideig.
A természet íze, kompromisszumok nélkül – ez az Ízmester fagyasztva szárított fűszereinek lényege!
A liofilizálásnak köszönhetően a fűszerek megőrzik eredeti tápanyagukat, színüket és ízvilágukat, mintha csak frissen szedett leveleket szórnánk az ételbe. Akár metélőhagymáról, petrezselyemről vagy kaporlevélről van szó, az Ízmester fűszereivel minden fogás természetesen finom lesz.
Amíg a tészta fő, folytassuk a mártással: a serpenyőbe a hagymás alaphoz öntsük hozzá a darabolt paradicsomot, és keverjük el. Szórjuk bele a fűszerpaprikát és a szárított petrezselymet. Keverjük össze, és alacsony lángon főzzük 8-10 percig, hogy az ízek szépen összeérjenek. Ha szükséges, egy kevés főzővizet is adhatunk hozzá, hogy a szósz selymesebb legyen.
Amikor a tészta megfőtt, szűrjük le. Öntsük a tésztát a szószhoz, és forgassuk össze, hogy a paradicsomos-tonhalas mártás egyenletesen bevonja a spagettit.
Tálalás előtt hagyjuk néhány percig pihenni, hogy az ízek összeérjenek, majd szórjuk meg egy kevés extra petrezselyemmel vagy frissen őrölt borssal.
Ez a mediterrán hangulatú puttanesca spagetti igazi klasszikus: pikáns, aromás és gyorsan elkészíthető – pont az a fogás, amit egy hosszú nap után is öröm megfőzni.
A recept létrejöttét az ÍZMESTER támogatta!
Ha kíváncsi vagy, hogyan készítsd el, nézd meg ezt a videót!
