A hazai koktéltörténetben vannak ikonikus italok, és vannak furcsa elágazások. A Puszta koktél valahol a kettő között lebeg. A barackpálinkából, Tokaji szamorodniból és Mecseki Itóka nevű likőrből készülő ital eredettörténete félig mítosz, félig valóság, de mindenképp egy érdekes fejezet a magyar ital- és kultúrtörténetben. Egy kis kutatással utánajártam miként is jöhetett létre, majd rekonstruáltam a Puszta koktélt, sőt, tovább is gondoltam, mert szerintem van fantázia, abban, hogy a minőségi barackpálinkát és a Tokaji szamorodnit koktélalapanyagnak használjuk.
Mielőtt mélyebben elmerültem volna a Puszta koktél történetében meg voltam győződve róla, hogy szocialista kreáció. Olyasmi, mint a Hortobágyi húsos palacsinta, amit az 1958-as brüsszeli világkiállításra találtak ki. Ehhez képest a hazai sajtóban a Puszta koktél első említése 1936-ból származik, és egy meglehetősen marketingszagú történetet mesél el: amikor a parti- és nőügyeiről híres Edward herceg, az akkori brit trónörökös Budapestre látogatott, állítólag annyira ízlett neki a barackpálinka, hogy egy koktélt is kitalált belőle. Az adott évben megjelent cikkek, amelyek beszámoltak Edward látogatásáról, egybehangzóan állítják, hogy a Puszta koktélt Edward herceg találta ki.
A történet folytatása szerint azonban a Puszta koktél egy évre rá az 1937-es Párizsi világkiállításon már a magyar pavilon egyik attrakciója volt, ami az akkori tudósítások szerint “borzasztó mód ízlett a külföldieknek”. Viszont ha ezt a két történetet összerakjuk, nem minden stimmel. Edward brit herceg kitalált egy koktélt 1936-ban, amit aztán 1937-ben a magyarok magyar koktélként mutattak be Párizsban?
Ez a furcsa egymásutániság talán akkor kap értelmet, ha megnézzük, hol is szállt meg Edward herceg, mikor Budapesten járt. Ő ugyanis a mai budapesti Intercontinental hotel helyén állt Dunapalotában vendégeskedett, amelynek akkori igazgatója, Marentsics Ottó volt, a hazai vendéglátás ikonikus alakja, aki egyes források szerint személyesen szolgálta ki a királyi vendéget.
Ezek alapján pedig élhetünk a gyanúperrel, hogy a Puszta koktélt Marentsics Ottó vagy az ő bartendere készítette először a Dunapalotában. Vagy azért mert Edward herceg tényleg szeretett volna egy koktélt barackpálinkából.
Vagy pedig azért mert Marentsics Ottót kérték fel, hogy készítsen egy magyar koktélt a magyar pavilonba az 1937-es Párizsi világkiállításra, és ebből éppen kapott Edward herceg is előzetesen. És, hogy akkor miért terjedt el a sajtóban a történet miszerint Edward herceg személyesen találta ki ezt a koktélt?
Valószínűleg azért, mert már Marentsics Ottó is tudta, hogy bizonyos hírességekkel könnyebben eladhatóvá válnak bizonyos termékek.
A Puszta koktél aztán a szocializmusban élte fénykorát és talán pont emiatt mára egy lesajnáltabb italként van számon tartva a Márka vermuttal és a Keverttel egyszinten. Annak ellenére, hogy a Puszta koktél azért megüt egy minőséget.
Néhány kisebb éttermet leszámítva nem készítik sehol idehaza. De nem is lenne egyszerű, hiszen az a bizonyos Mecseki Itóka, amely talán a legrejtelmesebb összetevője a Pusztának, mára nincsen forgalomban. Ennek a pécsi eredetű likőrnek a Zwack Zrt. a tulajdonosa és gyártását pár éve hagyta abba. Éppen ezért nem is olyan egyszerű elkészíteni az eredeti Puszta koktél ma már, de egy korábban bartenderként dolgozó ismerősöm segítségével sikerült, akinek még volt az eredeti likőrből pár centiliter.
Az „utolsó” Puszta koktél
A kevés eredeti Mecseki Itókával pedig rekonstruáltam az italt, és sokkal jobb lett, mint vártam. A barackpálinka barackos karaktere, a szamorodni édes, gyümölcsös mélysége és a Mecseki kesernyés-fűszeres vonala izgalmas kombináció. A Puszta egyik fontos erénye, hogy mindegyik alapanyagából a legjobbat hozza ki: a pálinkából a gyümölcsös karaktert erősítette és a pálinkás-alkoholos hangulat gyengült, a Tokajinak pedig az édessége lett visszafogottabb és az aszús karaktere lett az, ami határozottan átjött. Nagyon itatja magát, viszont pont emiatt veszélyes. Az összesített alkoholtartalma közel van a Negronihoz (30% körüli), viszont nincs benne jég, ami kicsit vizezné, így könnyű becsiccsenteni tőle.
Ezen a videón tudjátok megnézni milyen is a Puszta koktél!
Neo-Puszta: újragondolt koktélok
Nem állítom, hogy a Puszta koktél a magyar mixológia csúcsa. Nem is egy újrafelfedezett klasszikus, amit azonnal bármenükre kéne rakni. De van benne valami, ami miatt szerintem mégis többre érdemes. Egy történelmi pillanat emléke, egy világháború előtti világ hangulata,
ahol a barackpálinkát még nem csak felesként fogyasztható italnak tartották, hanem méltó alapanyagként kezelték. Éppen ezért merült fel bennem, hogy a Mecseki itóka nélkül is, a barack pálinkát és a szamorodnit használva is lehet értelme kísérletezni. Úgyhogy zárásul jöjjön most három ital, ami a Puszta koktélnak állít emléket és ma is, otthoni körülmények között is könnyen elkészíthető.
**Hosszú Puszta**
- 60 ml Tokaji édes szamorodni
- 20 ml Barackpálinka
- Pár csepp Angostura
- Szóda
Ha valaki szeretné Edward herceg lelkesedését osztani a barack pálinka iránt, de nem az a felesezős típus, akkor annak itt ez a három lehetőség. Az első variáns egy nyárias longdrink, amit Hosszú Pusztának neveztem el. A pálinkából visszavettem, a tokaji szamorodniból többet adtam, a Mecseki keserűségét pedig pár csepp Angosturával helyettesítettem, majd az egészet felöntöttem szódával. Egy friss ital lett a végeredmény, egy gyümölcsös fröccs extrákkal.
A bejegyzés megtekintése az Instagramon
**Trieszt**
- 20 ml Barackpálinka
- 60 ml Tokaji édes szamorodni
- 40 ml Aperol
Ha valaki szereti a Negroni célratörőségét valamint töménységét és érdekli a Pusztás karakter, annak az általam Triesztnek nevezett ital kipróbálását ajánlom. Ez, ahogy a neve is mutatja egy olaszos Puszta-spinoff. Keveredik benne minden, mint a Monarchiában: Habsburgos rend, magyaros ösztönösség és olaszos elegáns lazaság. A receptben a barackpálinka maradt az alapszesz, a tokaji szamorodni a boros komponens, de a likőrt Aperolra cseréltem. Az arányokra érdemes figyelni! Túl sok pálinka elviszi az ízeket, túl kevés Tokaji pedig elveszik a másik két összetevő között. Aszalt barackkal díszítve isteni.
**Hungária Kapitány**
- 20 ml Barackpálinka
- 60 ml Tokaji édes szamorodni
- 10 ml Unicum
Az utolsó puszta variáns pedig egy szteroidozott hungarikum rajongó fejéből is kipattanhatott volna. Azonban közhelyszerűsége ellenére, tényleg egy jó ital. Viszont szerettem volna, ha a neve utal arra, hogy mégiscsak három olyan italból készült, amelyek a Ferihegyi Duty free shoppok sztárjai: Barackpálinka, Tokaji szamorodni és Unicum. Így jött létre a Hungária Kapitány. Viccesen hangzik, de működik! Megint csak az arányok a fontosak. A Tokajiból mehet a legtöbb, aztán a barack és végül pár csepp Unicum, hogy kerüljön bele a fűszeres karakterből is, de ne uralja le az ízeket a három összetevőből legkarakteresebb Unicum. Egészségetekre!
Szerző: Kakasital
