A burek a balkáni régió és a török konyha egyik legismertebb street foodja, ahol a vékonyra húzott tészta, a szaftos töltelék és a vajjal (vagy olajjal) megkent rétegek találkozása adja a jellegzetes, ellenállhatatlan állagot: kívül aranybarna és ropog, belül puha és krémes.
Nálunk most egy kapros-túrós burek verzió készült, ami egyszerre friss, fűszeresen krémes, és ismerős ízvilágú, mintha a túrós rétes és egy balkáni pékség közös szerelemgyereke lenne. Ráadásul bolti rétestésztával villámgyorsan összeállítható, így akkor is bevállalhatjuk, ha csak egy gyors, ropogós sós harapnivalót szeretnénk az asztalra tenni.
Így készítsd el a Kapros-túrós burek receptet!
A sütőt melegítsük elő 180 °C-ra, légkeverésen, és készítsünk elő egy tepsit sütőpapírral bélelve. Olvasszuk fel a vajat, és szükségünk lesz még egy kenőecsetre (ennek hiányában egy evőkanál külső felét is használhatjuk az olvasztott vaj elkenéséhez).
A töltelékhez keverjük össze a túrót, a tejfölt, a kaprot és a sót. Ha a túró nagyon rögös, nyomkodjuk át villával, hogy szépen terülő tölteléket kapjunk.
A természetes ízekből nem érdemes engedni, pont erről szólnak az Ízmester fagyasztva szárított fűszerei!
A liofilizálás segítségével a zöldfűszerek megőrzik a színüket és az aromájukat, így olyan ízt adnak, mintha frissen szedett leveleket szórnánk az ételbe. Legyen szó metélőhagymáról, petrezselyemről vagy kaporlevélről, ezekkel a fűszerekkel egyszerűen és gyorsan tehetjük igazán karakteressé a fogásainkat.
Terítsünk le egy rétestészta lapot, és ecsettel vékonyan kenjük meg olvasztott vajjal. Tegyünk rá még egy lapot, azt is vajazzuk meg, ezután még egyet, végül összesen hármat.
A tölteléket osszuk négy egyenlő részre. Ha ezzel megvagyunk a rövidebbik oldal mentén halmozzunk rá a töltelékből egy csíkot. Tekerjük fel szorosan, mint egy rétest, majd tegyük a tepsire. Ugyanígy készítsük el a többi tekercset is: mindig három lapot kenjünk le vajjal, töltsük, tekerjük fel. A tetejét kenjük át tojássárgával, hogy szép aranybarna legyen.
A megadott tészta mennyiség 4 rúd megtöltésére elegendő, amit érdemes félbevágni és úgy tepsire tenni, így egyesével is tálalható.
Süssük 180 °C-on, légkeverésen 20 percig, amíg a burek teteje pirult és ropogós nem lesz. Sütés után óvatosan húzzuk le a tepsiről, hagyjuk hűtőrácson kihűlni, és tálaljuk magában vagy egy kanál tejföllel.
A recept létrejöttét az ÍZMESTER támogatta!
Ha kíváncsi vagy, hogyan készítsd el, nézd meg ezt a videót!
A bejegyzés megtekintése az Instagramon
