A Big Green Egg forradalmasítja a kerti grillezést

Amint az első tavaszi napsugarak megérkeznek és a levegőben már érezni a természet ébredező illatát, bennem is elindul egy kapcsoló. Szezonja van. Nem a spárgának vagy az epernek – bár azoknak is –, hanem a kerti sütögetésnek. Annak a semmihez sem fogható szabadságnak, amikor a konyha falait magam mögött hagyva a szabad ég alatt alkothatok.

Az internetet böngészve a grillezés még mindig egyfajta maszkulin territóriumnak tűnik, ahol a fókusz a gigantikus, szaftos húsdarabokon van. Én nőként, bár imádom a jó ételeket, mégsem ezért pörögtem rá ennyire. Számomra a grillezés a szabadságról szól. Arról, hogy a kertben főzhetek, ahol minden sokkal egyszerűbb, természetesebb és őszintébb. És legfőképpen arról a közösségi élményről szól, ami ilyenkor születik. Nincs többé a konyhában szinte elszigetelten sürgölődő “szakács”, aki kimarad a legjobb poénokból. A kerti sütésnél mindenki a tűz körül van, a beszélgetés és a közös élmény és a főzés ugyanolyan fontos része az estének, mint maga az étel.

A legtöbbünknek egy egyszerű kis grillkocsi a hű társa ezeken a kalandokon. Aztán vannak azok a szerencsések, akik a „Zöld Tojás”-ban sütnek, ez pedig egy óriási szintlépés. Egy új kaland, ami új ízeket és sosem látott lehetőségeket tartogat.

De mi is az a Big Green Egg?

Elsőre talán egy dizájnos kerti dísznek vagy egy fura, zöld űrkapszulának tűnhet. A valóságban a Big Green Egg egy kamado típusú grill, ami egy több ezer éves japán agyagkemence modern leszármazottja. A titka a speciális, kerámia anyagában rejlik, ami egészen elképesztő dolgokra képes.

Míg egy hagyományos grillen a hőmérséklet ingadozik, a Big Green Egg vastag falai tökéletesen szigetelnek, így precízen, akár egy fok pontossággal beállítható és órákon át tartható a kívánt hőfok. Ez pedig egy teljesen új világot nyit meg:

Grillezés: Persze, a klasszikus funkció. De a tökéletes hőszabályozásnak köszönhetően a steak pontosan olyan átsülési fokozatú lesz, amilyennek szeretnéd, a zöldségek pedig roppanósra sülnek anélkül, hogy elszenesednének.

TUDTAD?
Ed Fisher, a márka alapítója, 1974-ben kezdte japán „kamado” grillek importálásával. Felismerve a bennük rejlő lehetőséget, egy mexikói csúcstechnológiás kerámiagyárral együttműködve fejlesztette ki a ma ismert kiváló minőségű, jellegzetes zöld „Tojást”. Az egyedi név, az élettartamra szóló garancia és a „kóstold meg és elhiszed” elv hamar világhírűvé tette, egy hűséges „EGGhead” rajongótáborral karöltve, forradalmasítva a kerti sütés élményét.

Lassú sütés: Ez az igazi varázslat. Órákon át tartó, alacsony hőfokon való sütés, amitől a keményebb húsok, mint a marhaszegy vagy az oldalas, vajpuhává és elképesztően szaftossá válnak.

Füstölés: Adj új karaktert a sajtoknak, halaknak vagy akár a zöldségeknek! A különböző faforgácsok használatával az ízek végtelen tárháza nyílik meg.

Sütés, mint egy kemencében: Igen, jól olvasod! A Big Green Egg egyben egy kerámia kemence is, amiben tökéletes, ropogós héjú pizzát vagy akár friss kenyeret is süthetsz.

Ez a sokoldalúság az, ami miatt a „Tojás” nem csak egy eszköz, hanem egy komplett szabadtéri konyha, egy igazi befektetés a közös élményekbe.

Az első lépések – de hogyan?

A szintlépés izgalmas, de néha ijesztő is lehet. Hogyan fogjak hozzá? Milyen szenet használjak? Hogyan kell pontosan szabályozni a levegőnyílásokat? Egy ilyen profi eszköz láttán az emberben óhatatlanul felmerül a kérdés, hogy vajon képes lesz-e kihozni belőle a maximumot.

Pontosan ebbe a helyzetbe csöppentem én is, amikor elkezdtem utána nézni a kamado grillek királyának. Így találtam rá James Whetlor “Sütés-főzés a Big Green Egg grillsütővel” című könyvére. Ez a könyv nem egy száraz receptgyűjtemény. Sokkal inkább egy kézzelfogható, közérthető útmutató, ami lerombolja a mítoszokat és magabiztosságot ad a kezdeti lépésekben, de akár haladóknak is mutathat újat.

Tippek a tökéletes páchoz! Kattints ide!

Whetlor, a tűzön sütés egyik elismert mestere, lépésről lépésre vezet be a kamado grillek világába, megmutatva az alapokat, a különböző technikákat és trükköket.

A könyvben található receptek pedig tökéletesen tükrözik azt a sokszínűséget, amit a Big Green Egg képvisel. Nincs többé unalmas grillcsirke! Helyette jöhetnek a füstös padlizsánkrémek, a kemencében sült pizzák, a lassan omlóssá varázsolt húsok és a grillezett gyümölcsökből készült desszertek. Egy igazi inspirációs forrás, ami segít felfedezni azokat az új ízeket és lehetőségeket, amikről eddig csak álmodtunk.

Ha te is érzed a kerti grillezés hívó szavát, és szeretnéd magasabb szintre emelni a tudásod, ha vágysz a közös, szabadban töltött alkotás örömére, akkor a Big Green Egg világa neked szól. Ez a könyv pedig a létező legjobb térkép lesz ehhez az izgalmas utazáshoz.