Milyen sót válasszunk a feremtáláshoz?
Tisztaság mindenek felett. Olyan sót keress, ami nem tartalmaz csomósodásgátlót (E535, E536), jódot vagy más adalékot. Ezek lassíthatják vagy elronthatják a fermentációt.
Durva szemcsés tengeri só vagy kősó a két fő opció. A durva szemcsék lassabban oldódnak, de szebben egyenletesen vonják be az alapanyagokat.
A parajdi só vagy tiszta tengeri só a legbiztosabb választás.
Így készítsd el a Kovászos cukkini receptet!
A vizet forraljuk fel, majd keverjük el benne a sót. Hagyjuk szobahőmérsékletűra hűlni. Forralt víz helyett használhatunk szűrt vizet is.
A kovászos cukkini recept elkészítéséhez a cukkinit mossuk meg. Használjunk kis méretű, vegyszermentes termesztésű, zsenge cukkinit, így a héjától sem kell megválnunk és a nagyméretű magok sem fognak bezavarni. Ezután vágjuk nagyobb hasábokra.
A befőttes üvegeket használat előtt csírátlanítsuk, erről bővebb információt ide kattintva találsz! Az üveg aljára helyezzük a kapor felét. Ha szeretnénk ízesíthetjük még fokhagymával, mustármaggal.
Ezután rakjuk bele az üvegbe a feldarabolt cukkinit. A tetejére rakjuk rá a kapor másik felét és a kovászos kenyér szeletet. Öntsük fel az üveget a sós felöntő lével, amíg teljesen el nem lepi.
A fedőt ne csavarjuk rá, csak helyezzük a tetejére. Érleljük 3 napig meleg helyen, ne tegyük ki közvetlen napfénynek. A napok elteltével kész is a kovászos cukkini. Szedjük le a tetejéről a kenyeret és a kaprot. Szedjük ki a cukkiniket és tegyük egy másik üvegbe. A levét konyharuhán szűrjük át, hogy eltávolítsuk az üledékeket. A leszűrt lével töltsük fel a kovászos cukkini üvegét és mehet is a hűtőbe!
Ha kíváncsi vagy, hogyan készítsd el, nézd meg ezt a videót!
A bejegyzés megtekintése az Instagramon
