A kenyérlángos a magyar vidéki konyha egyik legismertebb kemencés finomsága, ami eredetileg a kenyérsütéshez kapcsolódott. Régen, amikor a háziasszonyok hetente egyszer sütöttek kenyeret, a megkelt kenyértésztából mindig félretettek egy kisebb darabot. Ezt vékonyra lapították, a kemence felfűtése után elsőként megsütötték, így ellenőrizték, hogy megfelelő-e a sütőtér hőmérséklete a kenyerek számára. Ez az egyszerű, mégis laktató étel hamar önálló fogássá vált.
Az ország különböző tájegységein több néven is ismert. Gyakran találkozhatunk a langalló, töki pompos, kemencés lángos, lapótya, vakaró vagy egyszerűen kemencés lepény elnevezésekkel. Bár az alapja mindenhol kelt tészta, a feltétek és az elkészítési módok vidékenként változhatnak.
A legismertebb változat a töki pompos, amely a Pest vármegyei Tök községből vált országosan ismertté. Erre a változatra jellemző a tejfölös alap, a pirított szalonna, a hagyma és a sajt, de számos vidéken készítik kolbásszal, füstölt hússal vagy akár csak fokhagymás tejföllel is. A Dunántúlon és az Alföldön egyaránt népszerű, míg az északi régiókban gyakran burgonyával gazdagított tésztából sütik, amely különösen puha és sokáig friss marad.
Napjainkban a kenyérlángos már nemcsak a falusi kemencék kedvence, hanem otthoni sütőben is könnyedén elkészíthető. A hagyományos receptet sokan saját ízlésük szerint gazdagítják különféle sajtokkal, zöldségekkel vagy fűszeres feltétekkel, miközben megőrzi azt a rusztikus, házias hangulatot, amely generációk óta az egyik legkedveltebb magyar kelt tésztás fogássá teszi.
Így készítsd el a Kenyérlángos receptet!
Kezdjük azzal, hogy a burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, majd enyhén sós vízben kb. 8-10 perc alatt puhára főzzük. Csepegtessük le, hagyjuk pár percet kigőzölögni, majd burgonyanyomón törjük át vagy villával is dolgozhatunk. Hagyjuk langyosra hűlni, hogy ne legyen túl forró, amikor a tésztához adjuk.
Egy nagy tálba szitáljuk a kenyérlisztet, majd keverjük hozzá az instant élesztőt. Adjuk hozzá a langyos tejet, az áttört burgonyát és a sót, majd kezdjük el összedolgozni a hozzávalókat. Dagasszuk a tésztát kb. 8 percen keresztül, amíg szép sima, rugalmas és kissé lágy állagú lesz. Fedjük le a tálat egy konyharuhával, és meleg helyen kelesszük körülbelül 1 órán át, amíg a duplájára nő.
Amíg a tészta kel, készítsük elő a feltéteket. Reszeljük le a sajtot, a lilahagymát vágjuk vékony karikákra vagy félkarikákra, majd keverjük össze a tejfölt a magyaros fűszerkeverékkel. A szalonnát kockázzuk fel, majd alacsony hőfokon süssük ki. Ha kész csepegtessük le és a leszűrt zsírt tegyük félre.
Ízmester Magyaros sültek fűszerkeverék
A klasszikus magyaros fogások titka a jól eltalált fűszerezés!
Az Ízmester Magyaros sültek fűszerkeverék a hagyományos magyar konyha kedvelt fűszereit ötvözi egyetlen harmonikus keverékben, hogy a sült húsok, egytálételek és burgonyás fogások minden alkalommal gazdag, házias ízvilágot kapjanak.
Keressük az Ízmester Magyaros sültek fűszerkeveréket országszerte a CBA, Príma és Reál üzleteiben!
Amikor a tészta megkelt, borítsuk enyhén olajozott tepsire (ehhez használjuk fel a kisült szalonnazsírt), és óvatosan nyomkodjuk ki belőle a levegőt. Dolgozzunk beolajozott kézzel. Kézzel húzgáljuk körülbelül 1-1,5 cm vastagságúra. Fedjük le ismét, majd hagyjuk további 20 percig pihenni.
Ezután kenjük meg a tészta tetejét a fűszeres tejföllel, szórjuk rá a reszelt sajtot, a szalonnát és végül rendezzük el rajta a lilahagymát.
Tegyük a tepsit alsó-felső beállítású előmelegített, 220 °C-os sütőbe, és süssük 20-25 perc alatt aranybarnára. Akkor a legfinomabb, amikor a széle ropogósra sül, a belseje pedig puha és levegős marad, a sajt pedig szépen megpirul a tetején.
Vegyük ki a sütőből, hagyjuk néhány percig hűlni, majd szeleteljük fel. Tálaljuk frissen, még melegen, amikor a kenyérlángos kívül kellemesen ropogós, belül pedig a burgonyának köszönhetően különösen puha.
A recept létrejöttét az ÍZMESTER támogatta!
Nézd meg videón is, hogyan készül!
