A vegetáriánus pizza ma már önálló gasztronómiai irányzat lett, ami megmutatja, milyen jól működik együtt a zöldségek természetes édessége, a jó minőségű paradicsomszósz és a lágy, nyúlós mozzarella. A „vega pizza” trend valójában annak a mozgalomnak a része, amely újragondolja a hétköznapi ételeket, és bebizonyítja, hogy hús nélkül is lehet tartalmas, karakteres, látványos fogásokat készíteni.
Az olasz konyha mindig is a szezonális alapanyagokról szólt, a modern vegetáriánus pizzák pedig ezt az örökséget viszik tovább: a zöldség már nem másodlagos kiegészítő, hanem a főszereplő. Ráadásul a változatosság végtelen, a pirított zöldségektől a friss fűszereken át a különféle sajtokig minden alkalommal mást mutat meg magából.
Ez a házi tésztával készült vegetáriánus pizza pontosan ilyen: egyszerű, mégis izgalmas, könnyed, mégis laktató. Ropogós tészta, mediterrán hangulat és rengeteg szín a tányéron. Ahogy a növényi alapú konyha egyre népszerűbb, úgy válik ez a pizza is modern klasszikussá, amihez mindig jó visszatérni.
Így készítsd el a Vegetáriánus pizza receptet házi pizza tésztával!
Kezdjük a tésztával: Mérjük ki a langyos vizet, adjuk hozzá a cukrot, majd szórjuk hozzá az instant élesztőt. Keverjük össze, és hagyjuk kb.10 percig pihenni, amíg az élesztő szépen felhabosodik.
Közben mérjük ki a lisztet egy nagy tálba, adjuk hozzá a sót, majd amikor az élesztős keverék felfutott, öntsük a liszthez az olíva olajjal együtt. Kezdjük el összedolgozni, amíg egységes, kissé ragacsos tésztát kapunk. Amint összeállt, dagasszuk 8–10 percig, hogy szép sima, rugalmas szerkezetet kapjon.
Ha a tészta elérte a megfelelő állagot, fedjük le, majd hagyjuk 60-90 percig kelni szobahőmérsékleten, amíg a duplájára nem nő. A pihentetés után osszuk a tésztát három kisebb gombócra, formázzuk meg őket, majd helyezzük át egy olívaolajjal kikent tálcára. A gombócok tetejét is kenjük át vékonyan olajjal, hogy ne száradjanak ki. Fedjük le, és hagyjuk újra kelni 30 percen át, hogy igazán könnyű, levegős pizzánk legyen.
Amíg a tészta kel, készítsük el a paradicsomos alapot: A passatát öntsük egy kisebb tálba, keverjük hozzá az oregánót, a cukrot, a sót és az olívaolajat. Tegyük félre, hogy az ízek összeérjenek. A serpenyős zöldségkeveréket pirítsuk át pár perc alatt, hogy kiengedje a felesleges nedvességét. A mozzarellát csepegtessük le és vágjuk szeletekre.
Ha mediterrán ételeket készítünk, fontos, hogy a zöldségek frissek és roppanósak legyenek. A FRoSTA olasz stílusú serpenyős zöldségkeveréke épp ilyen: a zöldségeket a betakarítás után azonnal lefagyasztják, így megőrzik természetes ízüket és színüket.
Az olívaolajos, mediterrán fűszerezésnek köszönhetően pillanatok alatt ízgazdag alapot ad bármilyen gyors vacsorához: egyszerűen, természetesen, kompromisszumok nélkül.
Ha a tésztagombócok megkeltek, melegítsük elő a sütőt 250 °C-ra. Készítsük elő a munkafelületet: szórjuk meg egy kevés kukoricadarával, hogy a tészta alja ropogós legyen, és a pizza könnyen csússzon majd a tepsire vagy pizzakőre. A tésztát kézzel nyújtsuk, finoman húzva, forgatva, hogy megtartsuk a peremét.
Kenjük meg a korongok tetejét a fűszeres paradicsomszósszal, tegyük rá a mozzarella darabkákat, osszuk el rajta a pirított zöldségeket. Csúsztassuk a pizzát sütőpapírral bélelt tepsire – ha van pizzakövünk, a legjobb ha azt használjuk a sütővel együtt előmelegítve – a forró sütőbe, és süssük 6–8 percig, amíg szépen megpirul a széle, a sajt pedig megolvad.
Tálaláskor szórjuk meg reszelt parmezánnal, és már vihetjük is az asztalra a friss, illatos, vegetáriánus házi pizzát!
Ha kíváncsi vagy, hogyan készítsd el, nézd meg ezt a videót!
A recept létrejöttét a FRoSTA támogatta.
A bejegyzés megtekintése az Instagramon
