Nincs is jobb érzés nyáron, mint belekanalazni egy saját kezűleg készült, krémes házi fagyiba. Az otthoni fagylaltkészítés nem csak szórakoztató, de egyben kreatív is: kísérletezhetünk ízekkel, textúrákkal, sőt, olyan alapanyagokat is használhatunk, amiket a bolti változatokban nem találunk meg.
A titok? A tojássárgája. Sokan kihagyják, pedig épp ez az, ami igazi, olasz stílusú krémességet kölcsönöz a fagyinak. Gazdagabb lesz tőle az állag, simábban olvad a nyelvünkön, és egy szinttel magasabbra emeli az élményt – mintha egy gelateriában lennénk. Ehhez a változathoz pisztáciapasztát és egy frissítő, gyümölcsös meggyes réteget párosítottam, hogy minden gombócban élvezhessük a roppanós, zselés elemeket is, nem beszélve a színek játékáról!
Így készítsd el a Meggyes-pisztáciás házi fagylalt receptet!
Kezdjük az alap fagylalt készítésével! Egy nagyobb keverőtálban verjük fel a tojássárgákat a kristálycukorral. Dolgozzunk habverővel vagy elektromos mixerrel, és addig keverjük, amíg világos, levegős krémet nem kapunk – ez kb. 4-5 percet vesz igénybe. Ez lesz az a puha, fényes alap, amitől igazán bársonyos lesz a végeredmény.
Eközben egy lábasban melegítsük fel a tejet – de ne forraljuk fel! Amikor elkezd gőzölögni, vegyük le a tűzről, és lassan, folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a tojásos keverékhez. Így pasztőrözzük a tojást, anélkül, hogy megfőne. Ezután öntsük vissza az egészet a lábasba, és alacsony lángon, folyamatos keverés mellett főzzük további 4-5 percig. Az a cél, hogy besűrűsödjön egy kicsit – mint egy híg pudingalap.
Spájz Meggyszörp – a nyár íze palackba zárva
Ha van szörp, ami egy nagy adag nyarat csempész minden desszertbe, az a Spájz Meggyszörp! Intenzív, gyümölcsös, mégis természetes ízével tökéletes alap fagylaltokhoz, süteményekhez vagy egy hideg szódával nyári frissítőnek. Mi most a meggyes-pisztáciás házi fagyinkat dobtuk fel vele – és egyszerűen ellenállhatatlan lett!
Szerezd be a Spájz webshopjából, és tedd a kamrád állandó szereplőjévé!
Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Amíg az alap hűl, készítsük el a meggyes réteget: egy kisebb lábasba öntsük bele a meggyszörpöt, és szórjuk hozzá a pektint. Keverjük el alaposan, majd közepes lángon melegítsük fel, és forraljuk 1-2 percig, hogy a pektin besűrítse. Ha kész, hagyjuk teljesen kihűlni.
Ekkor verjük fel a habtejszínt, majd keverjük hozzá a pisztáciapasztát. Ez nemcsak színt, de karakteres ízt is ad az alapnak. Dolgozzuk össze a tojásos keverékkel, majd mehet a fagyasztóba. 3-4 órán keresztül 45 percenként keverjük át habverővel vagy elektromos mixerrel, hogy egyenletesen fagyjon. A pisztácia magokat aprítsuk durvára.
Amikor letelt az idő, jöhet az összeállítás. Öntsük a pisztáciás fagylaltalapfelét egy formába, majd kanalazzuk rá a meggyes krém felét és szórjuk meg a pisztácia felével. Ezután jöhet a fagylalt másik fele, majd ismét a meggykrém. Szórjuk rá a durvára vágott sótlan pisztácia másik felét, majd mehet a fagyasztóba 1-2 órára.
Tálalás előtt érdemes 5–15 percig a hűtőszekrényben tartani, hogy könnyebben kanalazható legyen.
Ha kíváncsi vagy, hogyan készítsd el, nézd meg ezt a videót!
A recept létrejöttét a SPÁJZ SZÖRP támogatta.
