A hasé az a fajta falatnyi, töltött sütemény, ami szinte mindenkinek ismerős, még ha a nevét nem is mindig használjuk rá. Alapja többnyire leveles tészta, a belseje pedig lehet sós vagy édes: készülhet káposztásan, húsosan, sajtosan, gombásan, de ugyanúgy találkozunk lekváros, mákos vagy diótöltelékes változatokkal is. A lényeg mindig ugyanaz: kívül réteges, ropogós tészta, belül puhára sült, illatos töltelék, falatnyi méretben.
Régen sokszor házi, hajtogatott tésztából készítették, ma viszont már bátran nyúlhatunk a bolti leveles tésztához, ha gyors, mégis házi jellegű vendégvárót vagy vacsorát szeretnénk az asztalra tenni.
Egy jól fűszerezett káposztás töltelék, egy csomag leveles tészta, és máris úton vagyunk egy tepsi frissen sült káposztás hasé felé, amit bármikor bevethetünk: hétköznapi vacsoraként, buli előtt összedobva, vagy akár ünnepi asztalra is.
Így készítsd el a Káposztás hasé receptet!
Ha fagyasztott leveles tésztát használunk, először engedjük fel teljesen a csomagoláson jelzett módon, hogy szépen tudjuk majd nyújtani és formázni.
A káposztát tisztítsuk meg, vágjuk negyedekbe, vágjuk ki a torzsáját, majd reszeljük le nagy lyukú reszelőn, szeleteljük vékonyan vagy gyaluljuk le egészen finomra.
Egy nagyobb serpenyőt vagy lábost forrósítsunk fel, tegyünk bele egy kevés zsiradékot, majd adjuk hozzá a káposztát. Adjuk hozzá a sót, a borsot és a kakukkfüvet, majd közepes lángon, gyakran kevergetve dinszteljük pár percig. Fedjük le és pároljuk addig, amíg a káposzta összeesik. Ehhez nagyjából 15-20 perc szükséges.
Amikor a káposzta már teljesen puha, szórjuk meg a cukorral, és gyakori keverés mellett, magasabb hőfokon pirítsuk meg. Amikor egyenletesen aranybarnára pirult, húzzuk le a tűzről, adjuk hozzá a mustárt és hagyjuk teljesen kihűlni. Fontos, hogy hideg legyen, mielőtt a tésztára tesszük.
Próbáld ki az Ízmester karakteres mustárjait, ha feldobnád a szendvicseket, a húsokat vagy a salátaönteteket!
A klasszikustól a pikánsabb ízekig többféle változat közül választhatsz, így mindig találsz olyat, ami passzol az aktuális fogáshoz.
A sütőt melegítsük elő légkeverésen 180 °C-ra, és béleljünk ki egy nagy tepsit sütőpapírral. A leveles tésztát enyhén lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk. A téglalapot a rövidebbik oldal mentén képzeletben három részre osztjuk. A tészta kb. felső kétharmadán, egy hosszú csíkban szórjunk végig zsemlemorzsát, hogy felszívja a töltelék nedvességét, majd erre kanalazzuk a káposztás töltelék harmadát. A tésztát a rövidebbik oldalától indulva annyira tekerjük fel, hogy éppen rácsukódjon a töltelékre, majd a rudat levágjuk. Ugyanígy járunk el a maradék két „csíkkal” és töltelékadaggal is, így összesen három töltött tésztarudat kapunk.
A rudakat megkenjük a felvert tojássárgával (a fehérjét nyugodtan fagyasszuk le, később más recepthez felhasználható), megszórjuk szezámmaggal, majd ujjnyi darabokra vágjuk, és a kis hasékat a sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Hagyjunk közöttük egy kis helyet, mert sütés közben nőni fognak.
Tegyük a tepsit az előmelegített sütőbe, és süssük a káposztás hasékat kb. 15 percig, amíg a tészta szépen megemelkedik, és egyenletesen aranybarnára pirul. Amikor elkészült, vegyük ki a sütőből, hagyjuk néhány percig hűlni a tepsin, majd rácsra átemelve langyosra hűtsük. Langyosan és teljesen kihűlve is tálalhatjuk: uzsonnára, vendégvárónak vagy akár vacsorára is tökéletes, egyszerű káposztás fogás.
A recept létrejöttét az ÍZMESTER támogatta!
Ha kíváncsi vagy, hogyan készítsd el, nézd meg ezt a videót!
A bejegyzés megtekintése az Instagramon
