Kevés olyan étel van, amely annyira megosztja a magyarokat, mint a finomfőzelék. Sokunk számára egyet jelent az iskolai menzák világával, ahol a gőzölgő főzelékek rendszeresen szerepeltek az ebédlapon. Volt, aki alig várta, hogy újra találkozzon vele, mások pedig inkább próbálták minél gyorsabban eltüntetni a tányérról. Egy azonban biztos: a finomfőzelék generációk közös emléke hazánkban.
Pedig ez a klasszikus magyar fogás sokkal többet tud annál, mint amit a menzás emlékeink alapján gondolnánk. A sárgarépából, karalábéból, karfiolból és zöldborsóból készülő, krémes állagú finomfőzelék valójában egy könnyű, tápláló és rendkívül sokoldalú étel. Egy jól elkészített feltéttel – például ropogósra sült csibefasírttal – igazi családi kedvenccé válhat, amelyben a nosztalgia és a modern, házias ízek tökéletesen találkoznak.
Így készítsd el a Finomfőzelék csibefasírttal receptet!
Kezdjük a csibefasírt elkészítésével! A csirkemellfilét vágjuk kisebb darabokra, majd aprítógép segítségével daráljuk finomra. Tegyük egy keverőtálba, adjuk hozzá a tojást, a zsemlemorzsát, a csemege fűszerpaprikát, a kakukkfüvet, a zúzott fokhagymát, a borsot és a sót. Dolgozzuk össze alaposan a masszát, majd nedves kézzel formázzunk belőle kisebb, golyó alakú fasírtokat (kedvünk szerint bármilyen méretűre és alakúra formázhatjuk).
Egy serpenyőben hevítsünk bőségesebb mennyiségű olajat, majd közepes lángon süssük aranybarnára a fasírtokat mindkét oldalukon. Ügyeljünk arra, hogy a hús teljesen átsüljön, de ne száradjon ki, ehhez oldalanként 4-5 perc elegendő mérettől függően. A megsült fasírtokat szedjük papírtörlőre, hogy a felesleges olajat leitassuk róluk.
Gondoltál már arra, mennyivel intenzívebb és frissebb íze van egy ételnek, ha a zöldségek nem utaztak heteket, hanem közvetlenül a hazai földből kerültek a konyhádba?
A MyFarm zöldségkosár-előfizetés egész évben válogatott, vegyszermentes, hazai termelőktől származó zöldségeket szállít egyenesen az otthonodba, így mindig lesz kéznél megbízható, tiszta alapanyag a főzéshez. Próbáld ki, és tapasztald meg, mennyivel több ízt ad egy egyszerű fogásnak is a valóban friss, gondosan termesztett zöldség.
Közben készítsük el a finomfőzeléket is. A sárgarépát, a burgonyát és a karalábét tisztítsuk meg, majd vágjuk kisebb kockákra. A sárgarépát karikázzuk fel, a petrezselymet pedig finomra aprítsuk. Egy nagyobb lábasban olvasszuk fel a vajat, majd adjuk hozzá a felkockázott zöldségeket és a zöldborsót. Néhány percig forgassuk át őket a vajon.
Öntsük fel annyi vízzel, ami éppen ellepi, majd ízesítsük sóval, borssal és a nádcukorral. Közepes lángon, lefedve 15-20 perc alatt főzzük a zöldségeket puhára. Amikor már majdnem elkészültek, keverjük csomómentesre a lisztet egy kevés hideg tejjel vagy a főzőléből kivett folyadékkal. Adjuk a zöldségekhez a tejet, a tejszínt és a lisztes keveréket, majd folyamatos keverés mellett sűrítsük be vele a főzeléket. Forraljuk még néhány percig, hogy a liszt elveszítse nyers ízét.
Végül keverjük bele az aprított petrezselymet, majd kóstoljuk meg, és szükség esetén igazítsunk az ízesítésen. Tálaljuk a krémes, zöldségekben gazdag finomfőzeléket a frissen sült csibefasírtokkal. Friss petrezselyemmel megszórva még mutatósabb és ízletesebb fogást kapunk.
A recept létrejöttét a MyFarm támogatta.
Ha kíváncsi vagy, hogyan készítsd el, nézd meg ezt a videót!
