Idén első alkalommal rendezik meg a NemcsakPiac Gasztronapot az Oliva Agorával közösen, ahol egyetlen napon belül piacozhatunk, kóstolhatunk, és a hazai gasztronómia elismert szereplőitől tanulhatunk.
De „nemcsak megkóstoljuk, hanem meg is ismerjük, ami az asztalunkra kerül“: ez a gondolat végigkíséri a gasztronap programját, hiszen a pékektől a sajtkészítőkön át a borászokig mindenki a termékei mögötti munkát is megmutatja. Mit érdemes tudnunk a programról, ha szeretnénk tudatosabban vásárolni és étkezni?
Mire számíthatunk az előadásokon?
A napot 11 órakor az ORMA pékség nyitja Vissza a gyökerekhez című előadásával, amiben arról mesélnek, hogyan határozzák meg a gabona termesztési körülményei a kenyér minőségét, és hogyan érhető el nap mint nap azonos íz és állag. Fél egytől az Ecet Elixír előadásában arról hallhatunk, milyen szerepe van a táplálkozásnak, a légzésnek, az alvásnak, a mozgásnak és a hidegnek a saját bakteriális rendszerünk egészségében. Az előadáson egy regeneratív gazdaság működését is megismerhetjük, vagyis egy olyan gazdálkodást, ami a talajt és az élővilágot használat közben is gazdagítja.
Fél kettőtől a FermentÁlom a fermentálásról mesél gyakorlati tapasztalatokkal, 14 órától pedig Bartalics Zsolt sommelier vezet be a különböző szőlőművelési és borkészítési filozófiákba, úgy, hogy egyik termelői irány mellett sem foglal állást, a következtetést pedig mindenki maga vonhatja le a kóstolás közben. A Kalapos Gomba standjánál egész nap kérdezhetünk a gombákról és a gombászatról, 15 órától pedig a Barista League-et megnyerő Vivina’s Café standjánál kezdődik interaktív beszélgetés és kóstoló mindarról, ami kávé.
Kiktől vásárolhatunk a termelői piacon?
A kenyér és a sütemény szerelmeseit Szabi a pék, a Kalászi Kovászda és a Jó Süti várja, a mentesen étkezők pedig a Menta Gluténmentes Műhely standjánál találhatnak kedvükre valót. Sajtból az Ezüst Kecske, a Herr Kase és a Tolbán Sajtmanufaktúra kínálatát kóstolhatjuk, a húskészítmények között pedig az Illés Kamra libatermékei, a Csillagmajor füstöltárui, a Vadhúsok standja és a Kevély Kincse fürjtojásból készült termékei szerepelnek.
A kamrapolcra a GaBko chili, a Vadon Szószműhely, a PannonBloom Sáfrány, a Pistacia Vera, a Hempty Kendermag, a Töviskertem és a Lehoczki Méhészet termékeiből válogathatunk, és jelen lesz az Oliva Agora, A Séf és a Kertész, a Bók Tanya és Vendégház, valamint a Greenester is. Az italokról a Töttös birtok zöldség- és gyümölcslevei, az EGLY kézműves borászat, a Grál pincészet és a PrémiRum gondoskodik, a helyben elfogyasztható ételekről pedig a Cukorborsó és Balázs Attila helyben sült nápolyi pizzái, valamint a Firpo Burger food truckja.
Miért éri meg a gasztronapon töltenünk egy napot?
A szervezők célja, hogy a jó étel és ital ne legyen luxus, és a hazai termelők minőségi élelmiszerei minél több ember asztalára kerüljenek a szupermarketek ultrafeldolgozott alternatívái helyett. A gasztronap erre kínál ritka alkalmat, hiszen egy helyen ismerhetjük meg azokat a kis műhelyeket és gazdaságokat, akiktől a kenyér, a sajt vagy a bor valójában származik, és a kérdéseinket is közvetlenül nekik tehetjük fel.
Töltsünk el egy napot a hazai termelők között, és vigyünk haza többet egy szatyornyi finomságnál!
