A Tomka és lányai Biogazdaság története Békés megyéből indul. A nagyvárosi évek után azonban fordult a kocka: 2013-ban Budapestre költöztek, majd pár évvel később a Zselici dombok között találták meg azt az otthont és életformát, ahol a nyugalom, a természet és a tudatos élelmiszerkészítés végre egy irányba mutatott.

Nyugalom, béke, egészség

A gazdaság szemléletét erősen formálta a városi rohanásból való kiszakadás vágya: a zaj, a felhalmozott élelmiszerek és a folytonos rohanás helyett egy olyan helyet kerestek, ahol tudható, mi kerül az asztalra és ahol a mozgás nem edzőtermi program, hanem friss levegőn végzett, valódi munka. A hitük alappillére a pozitív gondolkodás és a szeretet, ami náluk nem csak belső erőforrás, hanem kapaszkodó a nehezebb időszakokban is.

Több generáció tudása a földben és a rézüstben

A Tomka és lányai világa egyszerre modern és nagyon is régi iskola. A gazdálkodásban sokszor a nagyszülők logikájához nyúlnak vissza: kapálás, odafigyelés, vegyszerek nélkül, ahogy régen is csinálták, csak ma ezt biogazdálkodásnak hívjuk.

A gazdaság egyik legőszintébb gondolata az, hogy a vegyszermentesség nem “ellenőrzés miatti megfelelés”, hanem belső meggyőződés: azt a gyümölcsöt és zöldséget akarják előállítani, amit ők is nyugodt szívvel megennének. Ez a gondolkodás különösen értékes, mert a termelésben vannak nehéz évek: fagy, jég, betegségek (például monília), mégis következetesen kitartanak amellett, hogy a cél a lehető legegészségesebb élelmiszer.

Mit találni a kínálatban?

A Tomka és lányai Biogazdaság webshopjának egyik legnépszerűbb termékei a BIO gyümölcsecetek: a klasszikusoktól a fűszeres különlegességekig több íz is elérhető. A kínálatban megtalálható a bio szilva-, cseresznye- és meggy gyümölcsecet, a bio meggy ecet feketeberkenyével, a bio feketeberkenye gyümölcsecet, valamint a jól ismert bio almaecet és annak ízesített változata rozmaringgal, tárkonnyal és fokhagymával. Emellett külön figyelmet kap a bio csicsókaecet, illetve a csicsókaecet rozmaringgal és fokhagymával, ez utóbbiak kifejezetten izgalmasak, ha valaki a savanykás ízeket szeretné rétegezni az ételekben.

Az ecetkészítés egy élő erjedési folyamat: előbb alkoholos, majd ecetsavas erjedés – és ebben sokat számít, hogy a bio gyümölcsök héján természetesen jelen lévő mikroorganizmusok (élesztők, baktériumok) jobban támogatják a harmonikus erjedést, mint a vegyszerekkel kezelt alapanyagoknál. A végeredmény pedig kézzelfogható: tisztább íz, gazdagabb aroma, gyümölcsösebb karakter, mellékíz nélkül.

Mire jók a gyümölcsecetek a konyhában?

A gyümölcsecetek nagyon sokoldalúak:

• salátákhoz és dresszingekhez friss, gyümölcsös-savanykás csavart adnak,
• pácokhoz és mártásokhoz karaktert és mélységet hoznak (csirkéhez, sertéshez, vadhoz is),
• italhoz vízzel hígítva (akár kevés mézzel) üdítő, frissítő italként működnek,
• desszertekhez kompót, chutney vagy akár fagylalt ízét is izgalmasan kiemelik,
• savanyításra és marinálásra pedig kifejezetten praktikusak.

A Tomka és lányai Biogazdaság: családi történet, következetes bio szemlélet, és olyan termékek, amelyek mögött átlátható a munka – a földtől egészen a feldolgozásig.