Egy csipetnyi Toszkána a konyhánkban, főleg amikor a nyár vagy a kora ősz bőségesen ontja a friss zöldségeket – ki ne vágyna erre? Van egy egyszerű, mégis elképesztően finom étel, ami egyenesen az olasz csizma szívéből érkezik, és amihez nem kell több néhány alapvető hozzávalónál és egy jó adag cukkininél.
Ez a Scarpaccia, a toszkán cukkinilepény: annyira vékony, ropogós és ízletes, hogy garantáltan levesz mindenkit a lábáról. Tökéletes választás könnyed, mégis karakteres fogások kedvelőinek, és egyben szuper megoldás a kert vagy a piac bőséges cukkini kínálatának feldolgozására.
A Scarpaccia (ejtsd: szkárpáccsá) egy tradicionális toszkán étel, leginkább Viareggio és Camaiore környékéről származik. A neve szó szerint “régi, elnyűtt cipőt” vagy “cipőtalpat” jelent, ami találó utalás a lepény vékony, kissé rusztikus megjelenésére. A név azonban ne tévesszen meg senkit, mert ez a “cipőtalp” valójában egy mennyei finomság! Eredetileg a szegények ételeként tartották számon, hiszen egyszerű, olcsó alapanyagokból készül, maximálisan kihasználva a szezonális zöldségeket, különösen a zsenge, friss cukkinit.
Két fő változata létezik: egy édes és egy sós. Most a sós verzióra koncentrálunk, ami leginkább egy nagyon vékony, ropogós szélű, zöldséges pitére vagy lepényre hasonlít. A lényege a hajszálvékonyra szelt cukkini és hagyma, amit egy egyszerű, kevéske tészta fog össze, épp csak annyi, hogy egyben maradjon. A végeredmény egy könnyű, mégis ízekben gazdag fogás, ahol a cukkini természetes édessége és a fűszerek csodásan érvényesülnek. Manapság reneszánszát éli, hiszen tökéletesen illeszkedik az egészségtudatos, zöldségközpontú táplálkozási trendekbe.
Készítsük el a Toszkán cukkinilepényt!
Készítsük elő a zöldségeket! Mossuk meg alaposan a cukkiniket, vágjuk le a végeiket. Nem szükséges meghámozni, ha zsenge a héja! Gyaluljuk vagy vágjuk őket hajszálvékony karikákra. Egy éles kés is megteszi, de ha van mandolinunk, azzal lesz a legszebb és legegyenletesebb. A vöröshagymát pucoljuk meg, és szintén vágjuk nagyon vékony félkarikákra vagy szeletekre. Sózzuk be és hagyjuk 20 percig állni.
Melegítsük elő a sütőt! Kapcsoljuk be a sütőt 200°C-ra (alsó-felső sütési mód). Készítsünk elő egy nagyobb, laposabb tepsit. Tegyünk rá sütőpapírt, majd kenjük ki vékonyan olívaolajjal, és szórjuk meg 1 evőkanál kukoricadarával – ez segít, hogy a lepény alja extra ropogós legyen és ne ragadjon le.
Keverjük össze a száraz anyagokat! Egy nagyobb keverőtálban vegyítsük el a lisztet, a kukoricadarát, a szárított majorannát. Fokozatosan adjuk hozzá a száraz keverékhez a vizet. Egy kézi habverővel vagy fakanállal keverjük simára. Egy viszonylag sűrűbb palacsintatésztához hasonló állagot kapunk.
Intenzívebb ízek, hosszan tartó frissesség? Az Ízmester fűszerek új, elegáns üveg csomagolása tökéletesen megőrzi az aromákat. Konyhád stílusos éke, ételeid titkos fegyvere. Fedezd fel őket!
A cukkinit nyomkodjuk ki, majd a tésztához. Egy spatulával vagy a kezünkkel óvatosan, de alaposan forgassuk össze, hogy minden zöldségdarabot bevonjon a tészta. Öntsük a cukkinis masszát az előkészített tepsire. Egyenletesen oszlassuk el, hogy minél vékonyabb réteget kapjunk – ez a Scarpaccia lelke! Minél vékonyabb, annál ropogósabb lesz. A tetejét szórjuk meg egy evőkanál kukoricadarával.
Toljuk az előmelegített sütőbe, és süssük kb. 30-40 percig. Akkor jó, ha a teteje szép aranybarna, a szélei pedig ropogósak, és a cukkini megpuhult. A sütési idő függ a lepény vastagságától és a sütőnktől is, ezért érdemes figyelni.
Ha elkészült, vegyük ki a sütőből, és hagyjuk legalább 5-10 percig hűlni a tepsiben. Ezután vágjuk kockákra, rombuszokra vagy szabálytalan darabokra, ízlés szerint.
A recept létrejöttét az ÍZMESTER támogatta!
Ha kíváncsi vagy, hogyan készítsd el, nézd meg ezt a videót!
@dizkomagazin reklám | 🌿🥒 SCARPACCIA – TOSZKÁN CUKKINILEPÉNY 🥒🌿 Hozd el Toszkána ízeit a konyhádba, és készíts valami igazán különlegeset! Ez a Scarpaccia nemcsak pofonegyszerű és isteni finom, de a nyár igazi slágere is lesz!☀️🇮🇹😋 A Scarpaccia már önmagában is egy álom 💭, na de a fűszerezés? 🤔 Az Ízmester új, üveges fűszereivel, mint például az illatos majoranna, minden falat tökéletes lesz! Érezd a minőségi fűszerek varázsát, amik hosszan megőrzik aromájukat!✨🌿 📌 A részletes receptet megtaláljátok a DIZKO honlapján! ▪️www.dizko.hu▪️ A recept megjelenését az Ízmester támogatta. #reklám #ízmester #dizkomagazin #scarpaccia #toszkánlepény #cukkinirecept #olaszkonyha #mutimiteszel #vegán #vega #cukkinilepény #toszkána ♬ Chill Vibes – Febri Handika
