A téli időszakban nem csak a sütemények és a sültek kapcsán idézhetjük fel a karácsonyi hangulatot. A nagy hidegben igazán jól esik egy bögre forró ital is, amit ünnepi köntösbe öltöztethetünk.
Ilyenkor kerül elő a mézeskalács fűszerkeverék, ami egy aprólékosan összeállított fűszerkompozíció: a fahéj, a szegfűszeg, az ánizs és a szerecsendió mindenki által ismert ízvilága. Ezek együtt adják azt a jellegzetes mézeskalácsos karaktert, amitől egyből az ünnepi sütögetés jut eszünkbe. A pontos arányok gyártónként eltérhetnek, de a lényeg mindig ugyanaz: meleg, fűszeres, télies ízvilág.
A forró csoki ebben a receptben egy igazi desszert ital: tejszínnel, jó minőségű csokoládéval készítjük, hogy szép sűrű, krémes állagot kapjunk. A méz és a mézeskalács fűszerek együtt olyan hatást keltenek, mintha egy darab frissen sült mézeskalácsot mártanánk bele a gőzölgő csokiba. Ez az a bögre ital, amit egy hosszú nap végén vagy egy lassabb téli délutánon szívesen fogunk kézbe venni, egyszerre kényeztet, laktat, és közben az egész konyhát megtölti az ünnep illatával.
Így készítsd el a Mézeskalácsos forró csoki receptet!
Első lépésként a tejet és a tejszínt mérjük ki: öntsük egy kisebb bögrébe a tej kb. egyharmadát (ez lesz a keményítőhöz), a maradék tejet és az egész habtejszínt pedig öntsük egy közepes lábasba.
A félretett hideg tejhez adjuk hozzá a keményítőt, és kézi habverővel vagy egy kis kanállal keverjük teljesen csomómentesre, amíg tejszerű, sima állagot nem kapunk. Tegyük félre, erre csak a forró csoki sűrítésénél lesz szükség.
Csokoládénak választhatunk ét- vagy tejcsokoládét ízlés szerint, de használhatjuk vegyesen is fele-fele arányban. A csokoládét késsel aprítsuk fel és tegyük félre.
A lábasban lévő tejet és tejszínt szórjuk meg a mézeskalács fűszerkeverékkel, adjuk hozzá félretett, keményítővel elkevert hideg tejet, majd kezdjük el melegíteni közepes lángon. Kevergessük folyamatosan. Amikor a keverék már gőzölög, de még nem forr, adjuk hozzá a felaprított csokoládét és a mézet.
Kevergessük addig, amíg a csoki teljesen elolvad, és egynemű, fényes, csokiszínű italt nem kapunk. Ha szükséges, húzzuk le egy pillanatra a tűzről, hogy ne forraljuk, csak melegen tartsuk és megolvasszuk a csokoládét.
Próbáld ki az Ízmester téli ízvilágú fűszerkeverékeit!
A Mézeskalács, a Forralt bor és az Almás pite fűszerkeverék pillanatok alatt igazi ünnepi hangulatot ad a süteményeknek és forró italoknak.
Ahogy melegszik, a keményítő dolgozni kezd, és az ital szépen besűrűsödik: akkor jó, ha kicsit selymesen megül a kanál hátán, de még könnyen iható, nem puding állagú. Fontos, hogy ne forraljuk lobogva, csak gyöngyözve tartsuk, különben a keményítő darabossá válhat.
Amikor elértük a kívánt sűrűséget, húzzuk le a tűzről, és kóstoljuk meg: ha édesebben szeretnénk, ezen a ponton még adhatunk hozzá egy kevés plusz mézet. Keverjük át alaposan, majd öntsük bögrékbe a mézeskalácsos forró csokit. Tálaljuk azonnal, forrón, hogy a fűszerek illata és a csokoládé telt íze a lehető legjobban érvényesüljön.
Díszítésképp a tetejére kanalazhatunk felvert tejszínhabot, megszórhatjuk egy csipet mézeskalács fűszerrel.
A recept létrejöttét az ÍZMESTER támogatta!
Ha kíváncsi vagy, hogyan készítsd el, nézd meg ezt a videót!
