A sós sajt és a méz párosa a görög konyha egyik legrégebbi találmánya, ahol a sült fetát hagyományosan filotésztába csomagolva, mézzel meglocsolva, szezámmaggal megszórva tálalják. A bundázott változatban a ropogós panír alatt a feta megpuhul, szinte krémessé válik, a rácsorgatott méz pedig éppen annyi édességet ad hozzá, amennyi a sajt sós karakterét ellensúlyozza.
Mellette egy egyszerű, nyers paradicsomsaláta kapott helyet, aminek a savassága és frissessége elengedhetetlen a meleg, zsírban sült sajt mellé. A kapribogyó sós-savanykás ízjegyei és a friss bazsalikom teszi teljessé a tányért, így a végeredmény sokkal összetettebb, mint amire a rövid hozzávalólistából következtetnénk.
A fogás ráadásul rendkívül rugalmas, hiszen könnyű vacsoraként, előételként és egy baráti borozás mellé kínált fogásként is megállja a helyét.
Így készítsd el a Mézes sült feta saláta recept!
Vegyük ki a fetát a csomagolásból, majd töröljük szárazra konyhai papírtörlővel, és hagyjuk pár percig a papíron pihenni, hogy a felületéről minden nedvesség eltűnjön.
Erre a lépésre szánjunk elég időt, hiszen a nedves sajtra nem tapad meg rendesen a panír, sütés közben pedig a forró olajban kellemetlenül fröcsögni kezd.
Mossuk meg a paradicsomokat, majd vágjuk őket cikkekre vagy vastagabb szeletekre, és szedjük egy nagyobb tálba. Daraboljuk fel a zellerszárakat is.
Hámozzuk meg a fehér hagymát, vágjuk a lehető legvékonyabb szeletekre, és keverjük a paradicsomhoz a lecsepegtetett kapribogyóval együtt. Ízesítsük a salátát a szárított fokhagymával, a borssal és a sóval, végül locsoljuk meg az olívaolajjal, és forgassuk át.
Hagyjuk a salátát állni, amíg a sajt elkészül, mert ezalatt a paradicsom levet enged, ami az olívaolajjal összeérve magától öntetté áll össze.
Egy ilyen egyszerű tányérnál, ahol mindössze néhány hozzávaló találkozik, minden apró ízárnyalat számít, ezért a bors és a só minőségén sem érdemes spórolnunk.
Az Ízmester fűszermalmai egész szemes fűszereket rejtenek, amiket egyetlen tekeréssel, közvetlenül az ételre őrölhetünk. Az illóolajok az őrlés pillanatában szabadulnak fel, így a frissen darált fekete bors, a tarkabors, a himalájai só és a fokhagyma sokkal intenzívebb aromát ad, mint az előre őrölt változatok. Tartsuk őket a kezünk ügyében, hogy a legegyszerűbb fogásainkat is pillanatok alatt ízesíthessük!
Készítsünk elő három lapos tányért, az elsőre szórjuk a lisztet, a másodikba üssük és verjük fel a tojást, a harmadikra pedig terítsük el a zsemlemorzsát. A tojást ízesítsük sóval, borssal és szárított fokhagymával.
Forgassuk meg a száraz fetatömböket először a lisztben, és finoman ütögessük le róluk a felesleget, majd mártsuk a felvert tojásba, és végül forgassuk alaposan a zsemlemorzsába. Nyomkodjuk rá a morzsát a sajt oldalaira és a keskeny éleire is, hogy sütés közben sehol ne tudjon kifolyni.
Öntsünk egy kisebb serpenyőbe annyi olajat, ami a sajttömbök magasságának a feléig ér, és hevítsük fel közepesen magas lángon. Akkor megfelelő a hőmérséklete, ha egy belehullajtott zsemlemorzsa azonnal sercegni kezd körülötte.
Tegyük bele óvatosan a bepanírozott fetát, és süssük oldalanként 2-3 percig, amíg szép aranybarna kérget kap. Lapáttal fordítsuk meg, és a keskenyebb oldalakat is pirítsuk meg néhány másodpercre, azután szedjük papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsepegjen róla.
Szedjük a paradicsomsalátát két tányérra, tegyük rá a még forró, ropogós fetát, csorgassuk meg a mézzel, végül tépkedjük a tetejére a friss bazsalikomleveleket, és tálaljuk azonnal.
A recept létrejöttét az ÍZMESTER támogatta!
Nézd meg videón is, hogyan készítsd el!
