A lencsefőzelék az a fajta klasszikus, ami pár hozzávalóból is nagyot tud szólni, ha eltaláljuk az arányokat és adunk neki egy kis karaktert. Nálunk most a füstölt paprika és a mustár hozza a mélységet. A babérlevél közben csendben dolgozik a háttérben: összefogja az ízeket, és azt a régi menzás, otthonos illatot adja, amitől már főzés közben elkezdünk kóstolgatni.
Így készítsd el a Lencsefőzelék receptet száraz lencséből!
Áztassuk be a száraz lencsét előző este bő, hideg vízbe (legalább a dupláját-tripláját adva vízből), majd másnap öntsük le róla az áztatóvizet, és öblítsük át.
Kockázzuk fel a vöröshagymát, majd egy nagyobb lábasban melegítsük fel az olívaolajat, és dinszteljük rajta üvegesre a hagymát. Szórjuk rá a füstölt csemege fűszerpaprikát és a szárított fokhagymát, keverjük át pár másodpercig (csak hogy felébredjenek az aromák), majd adjuk hozzá a lecsöpögtetett lencsét, és forgassuk össze.
Öntsük fel kb. 1 liter vízzel úgy, hogy bőven ellepje, dobjuk bele a babérleveleket, sózzuk, majd forraljuk fel. Amikor felforrt, vegyük vissza közepesre a lángot, és főzzük kb. 20 percig, amíg a lencse puhára fő, de nem esik teljesen szét. Ha közben nagyon elfőné a levét, pótoljuk egy kevés vízzel, hogy legyen miből sűríteni.
Az Ízmester BIO termékcsalád minősített, gondosan válogatott bio alapanyagokra épül, és tartósítószer nélkül kerül a tasakba.
A BIO babérlevéltől a lencsefőzelék igazán karakteres lesz: finoman fűszeres, enyhén balzsamos aromát ad, szépen összefogja a füstölt paprikás-hagymás alapot, és azt az otthonos, klasszikus főzelék-illatot kínálja, amitől már főzés közben is megjön az étvágyunk.
Amíg a lencse fő, készítsük el a habarást: keverjük simára a tejfölt a finomliszttel, lazítsuk 1-2 evőkanál hideg vízzel, hogy csomómentes legyen. Amikor a lencse megpuhult, merjünk a forró főzőléből 1-2 merőkanállal a habarásba, keverjük el (hőkiegyenlítés), majd öntsük vissza a lábasba folyamatos keverés mellett. Ekkor adjuk hozzá a csemege mustárt és az ecetet is, majd szórjuk bele a nádcukrot, és keverjük alaposan össze.
Melegítsük össze még, hogy a főzelék pedig szépen besűrűsödjön. Kóstoljuk meg, és állítsuk be az ízeket: ha kell, sózzunk még, ha karakteresebb savasságot szeretnénk, mehet még bele pár csepp ecet. A babérleveleket a végén szedjük ki, majd tálaljuk forrón saját zsírján kisütött császárszalonna szeletekkel.
A recept létrejöttét az ÍZMESTER támogatta!
Ha kíváncsi vagy, hogyan készítsd el, nézd meg ezt a videót!
