A fermentálás az egyik legősibb tartósítási módszer, ami nemcsak megőrzi az ételek frissességét, hanem probiotikumokkal is gazdagítja őket. Ezek a jótékony baktériumok támogatják az emésztést, erősítik az immunrendszert és hozzájárulnak a bélflóra egészségéhez.
Amikor fermentálunk, mindig ügyeljünk a tisztaságra: a kezeink, az eszközök és az üvegek legyenek makulátlanul tiszták, hogy csak a hasznos mikroorganizmusok kapjanak teret. Az ideális fermentáló közeg kialakításához használjunk szűrt vizet, vagy felforralt és visszahűtött vizet.
Próbáld ki a többi FERMENTÁLT receptünket is!
A só kiválasztásánál is legyünk tudatosak: használjunk jó minőségű, adalékmentes sót, például tengeri sót vagy himalája sót, mert a csomósodásgátlók szintén zavarhatják a fermentáció folyamatát.
Most pedig készítsük el ezt a különleges, frissítő fermentált görögdinnyehéjat, amely igazi nyári maradékmentő finomság!
Így készítsd el a Fermentált görögdinnyehéj receptet!
Először mossuk meg alaposan a görögdinnyét, majd szeleteljük le a piros gyümölcshúst. A héjat vágjuk ujjnyi vastagra. Ezután vágjuk le vékonyan a külső, sötétzöld héjat, majd kockázzuk fel. A fokhagymát pucoljuk meg, és vágjuk vékony szeletekre.
Vegyünk elő egy tiszta, 800 ml-es befőttesüveget, és kezdjük el a rétegezést: helyezzük az üveg aljára a fokhagyma és a bors felét, majd tegyük rá a görögdinnyehéj darabokat. Amikor félig van az üveg, jöhet a fokhagyma és a bors másik részét, majd a maradék héjkockákat.
Készítsük el a sóoldatot: keverjük el a sót a vízben addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsük rá a görögdinnyehéjra, ügyelve arra, hogy minden darabot ellepje a lé. A tetejére tegyünk egy fermentációs súlyt vagy egy kisebb, tiszta üveget, hogy a héjak ne emelkedjenek fel a folyadék felszínére. A fermentáció csak akkor indul el megfelelően, ha minden alapanyag a sós víz alatt van.
Zárjuk le az üveget lazán, vagy használjunk fermentációs kupakot, hogy a keletkező gázok távozni tudjanak. Helyezzük az üveget szobahőmérsékletű, fénytől védett helyre. Hagyjuk érni 2-3 hétig, közben naponta ellenőrizzük, hogy a zöldségek a lé alatt maradtak-e. A fermentáció során enyhe pezsgés, buborékképződés tapasztalható, ami a folyamat természetes jele. Ha a vízből elpárologna, töltsük vissza sóoldattal.
Amikor elérte a számunkra tetsző ízt és savanyúságot, zárjuk le szorosan az üveget, és tegyük hűtőbe. Ott még lassan tovább érik, de hónapokig megőrzi frissességét.
Ezzel készen is vagyunk – egy különleges, roppanós és probiotikus finomságot kapunk, amely tökéletes savanyúságként, salátákba vagy akár magában is élvezhető!
Ha kíváncsi vagy, hogyan készítsd el, nézd meg ezt a videót!
A bejegyzés megtekintése az Instagramon
