A fenntarthatóságról legtöbben azonnal a szelektív hulladékgyűjtésre, a vászontáskára vagy az autóhasználat csökkentésére gondolunk. Ezek persze fontos lépések, alapkövei a fenntarthatóságnak, de ha valódi változást szeretnénk elérni, nem kerülhetjük meg azt a kérdést: mit eszünk nap mint nap.
Az étrendünk ugyanis sokkal nagyobb hatással van a Föld jövőjére, mint elsőre hinnénk. Az élelmiszer-termelés felelős a globális üvegházhatású gázkibocsátás közel harmadáért, és a hús- és tejtermékek előállítása önmagában több erőforrást igényel, mint a növényi alapú alternatívák. Ha tehát akárcsak apránként változtatunk a konyhánkban, azzal nemcsak a saját egészségünkért, hanem a bolygónkért is sokat tehetünk.
Katja Mathes könyve, az Éltető ételeink éppen ehhez kínál inspirációt és útmutatót. A szerző saját gyógyulásának történetéből kiindulva mutatja meg, hogyan kapcsolódhatunk vissza a testünkhöz, a természethez és az univerzumhoz a táplálkozáson keresztül. Nemcsak arról van szó, hogy recepteket ad a kezünkbe – bár az 50+1 vegán fogás receptje már önmagában is értékes –, hanem egy teljes szemléletmódot közvetít.
Mathes a növényi alapú táplálkozást ötvözi a jóga, a meditáció és az önvizsgálat eszközeivel. Az intuitív főzés lényege, hogy megtanulunk hallgatni a testünk jelzéseire, és nem csupán kalóriákban vagy tápanyagokban gondolkodunk, hanem abban is, milyen energiát hordoz egy étel. A könyv különlegessége, hogy a recepteket szimbólumokkal és csakrákkal kapcsolja össze, így a főzés valódi önismereti és spirituális úttá válhat.
A kötet lapjain található fogások – legyen szó színes zöldségtálról, laktató levesről vagy könnyed édességről – nemcsak egészségesek és táplálóak, hanem segítenek harmóniát teremteni a mindennapokban. A könyvben található csodás fotók pedig már önmagukban is kedvet csinálnak a kísérletezéshez.
Az Éltető ételeink így sokkal több, mint egy egyszerű szakácskönyv. Ez egy útmutató ahhoz, hogyan lehet a konyhánkat a fenntarthatóság, az egészség és a tudatosság központjává tenni – egy helyé, ahol nemcsak ételek születnek, hanem kapcsolat is a Földdel és önmagunkkal.
