A quiche a francia konyha egyik legismertebb sós pitéje: omlós tésztába töltött, tejszínes-tojásos alapú étel, amit zöldségekkel, sajtokkal vagy húsfélékkel gazdagítanak.
Laktató, mégis könnyed fogás, ami többféleképpen tálalható: brunchra, ebédre vagy akár egy gyors vacsorára is tökéletes. A klasszikus quiche számtalan változata létezik, és épp ez teszi annyira szerethetővé: mindig ahhoz igazíthatjuk, ami éppen van a hűtőben.
Így készítsd el a Brokkoli quiche receptet!
Kezdjük a quiche alapjával, a házi omlós tésztával. Mérjük ki a lisztet, adjuk hozzá a sót, majd kockázzuk bele a hideg vajat. Kezünkkel vagy konyhai robotgéppel gyors morzsoljuk össze a lisztet a vajjal, amíg finom morzsalékos állagot kapunk. Öntsük hozzá a hideg vizet, és gyúrjuk össze addig, amíg összeáll egy puha, homogén tésztává. Ne dolgozzuk túl sokáig, hogy könnyű, omlós maradjon. Formázzunk belőle egy lapos korongot, csomagoljuk fóliába, és tegyük hűtőbe legalább 20–30 percre, hogy megfelelően lehűljön és könnyen kezelhető legyen. Ha szeretnénk spórolni az idővel, használjunk bolti omlós quiche tésztát!
Amíg a tészta pihen, készítsük elő a többi alapanyagot: kenjük ki alaposan vajjal, szórjuk meg liszttel, és tegyük félre. Hevítsünk kevés olajat egy serpenyőben, majd a fagyasztott brokkolit 1-2 perc alatt pirítsuk át. A gyors pirítás karamellizálja a brokkoli felületét, mélyebb ízt ad, és nem enged annyi nedvességet a töltelékbe.
Nyújtsuk ki az tésztát kb 3 mm vastagra, és óvatosan simítsuk bele az előkészített formába. A leírt mennyiség egy kb. 26-28 cm átmérőjű piteforma megtöltésére alkalmas. Nyomkodjuk körbe a széleket, és villával szurkáljuk meg az alját, hogy sütés közben ne púposodjon fel. Ha van időnk, tegyük be a hűtőbe 20 percre, így még ropogósabb marad az alap.
Karikázzuk fel a metélőhagymát, és reszeljük le a cheddar sajtot. Egy nagy tálban keverjük össze a tojásokat a tejszínnel, majd adjuk hozzá a mustárt, a sót, az őrölt borsot, a szárított fokhagymát és a szerecsendiót. Keverjük bele a cheddar sajtot és a metélőhagymát is.
Ha brokkolival főzünk, fontos, hogy friss és roppanós legyen az alapanyag. A FRoSTA brokkoli rózsái pontosan ezért működnek ennyire jól: a betakarítás után azonnal lefagyasztják őket, így megőrzik természetes ízüket és tápértéküket, mintha épp a kertből szedtük volna.
Amíg a friss brokkoliról könnyű megfeledkezni a hűtőben, addig a FRoSTA fagyasztott brokkoli rózsái mindig kéznél vannak! Csak előkapjuk a fagyasztóból, és már indulhat is a főzés! Kis méretű, könnyen használható rózsáinak köszönhetően egyszerűen és gyorsan főzhetünk vele!
Vegyük ki a tésztát a hűtőből, és öntsük bele a tojásos keveréket. Helyezzük el benne a brokkoli rózsákat.
Tegyük a quiche-t az előmelegített sütőbe, 160 °C-ra légkeverésen, és süssük kb. 35 percig, amíg a töltelék teljesen megdermed, a teteje pedig aranybarnára pirul. Amikor elkészült, vegyük ki a sütőből, és legalább 30 percig pihentessük szeletelés előtt, hogy szépen összeálljon és könnyen vágható legyen.
Ha kihűlt és szeleteltük, már tálalhatjuk is: langyosan a legfinomabb, egy friss salátával kiegészítve tökéletes könnyű ebéd vagy vacsora.
Ha kíváncsi vagy, hogyan készítsd el, nézd meg ezt a videót!
A recept létrejöttét a FRoSTA támogatta.
