A frittata az olasz konyha tojásos egytálétele, aminek a neve a friggere, vagyis a sütni igéből származik. Lényegében egy vastag, sült tojáslepény, amit a francia omlettel szokás összehasonlítani, holott éppen az ellentéte: míg az omlettet gyorsan, magas hőfokon készítjük, és a töltelék a félbehajtott tojás belsejébe kerül, addig a frittata lassan, egyenletes hőmérsékleten sül, a hozzávalók pedig végig a tojásmasszában vannak.
Olaszországban eredetileg a maradékok felhasználásának módja volt, hiszen bármi belekerülhetett, ami a hűtőben akadt, a tegnapi tésztától a tavaszi zöldségeken át a sajtvégekig. Ez a hozzáállás ma is érvényes, éppen ezért érdemes ismernünk az alapreceptet, mert onnantól a töltelék szabadon variálható.
A hétköznapokban praktikus, mert hidegen is tökéletes, vagyis másnap reggelire vagy uzsonnára is elvihetjük, ráadásul egyetlen tálban kikeverhető. Nézzük is meg, hogyan készítjük el!
Így készítsd el a Frittata receptet!
Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, légkeverésre, majd kenjük ki egy közepes méretű, kerek vagy szögletes sütőformát a szárított paradicsom olajából egy keveset felhasználva.
Az Ízmester szárított paradicsoma két dolgot is ad a konyhánknak: a napon érlelt, intenzív ízű paradicsomdarabokat, valamint a fűszeres olajat, amiben eltették. Ezt az olajat semmiképp ne öntsük ki, hiszen a paradicsom és a fűszerek aromáit is magába szívta, így tésztaszószhoz, salátaöntethez, pirítós megkenéséhez vagy éppen egy tojásmassza ízesítéséhez is kiváló.
Csepegtessük le a szárított paradicsomot, majd vágjuk vékonyabb csíkokra, de egészben is beletehetjük. Mossuk meg és csepegtessük le a spenótot, ami maradhat egészben.
Üssük a tojásokat egy nagyobb tálba, és villával vagy habverővel lazán verjük fel őket.
Ne habosítsuk fel, hiszen a túl sok levegő a sütés alatt megemeli a masszát, majd kihűléskor összeesik, és ráncos lesz a frittata teteje.
Ízesítsük a tojást az oregánóval, a szárított fokhagymával, a borssal és a sóval. Öntsük a sütőformába, majd jöhet a többi hozzávaló.
Adjuk a masszához a szárított paradicsomot, a spenótleveleket és a reszelt mozzarellát, majd keverjük át.
Toljuk a sütő középső szintjére, és süssük 20-25 percig, amíg megszilárdul. Akkor van készen, ha a forma óvatos megmozgatásakor a közepe már nem remegős.
Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk 5 percig pihenni, mielőtt felvágnánk, hiszen a frittata ez idő alatt áll össze teljesen. Szeleteljük cikkekre vagy kockákra, és tálaljuk reszelt parmezánnal, melegen vagy akár langyosan, friss salátával.
A recept létrejöttét az ÍZMESTER támogatta!
Nézd meg videón is, hogyan készítsd el!
