A National Geographic minden évben összegyűjti a legnagyobb ételtrendeket és az idei lista meglehetősen izgalmas olvasmány. Az autentikusság visszatér, de nem a nosztalgiától vezérelten: ma az autentikus konyha az identitás kifejezésének eszköze lett.

A lista sztárja a tteokbokki, a koreai utcakaja: ragacsos rizskorongok csípős gochujang-alapú szószban. A Gen Z körében 274%-os “vonzerő-indexet” mért az egyik kutatás, és a social media csak tovább pörgeti: BTS-énekesek, főzős shortok és néhány jól sikerült londoni pop-up elég volt ahhoz, hogy a nyugati éttermek étlapján is megjelenjen.

Az év ízpárosítása a “swicy” – sweet + spicy, vagyis édes és csípős. Hot honey pizzán, chipotle-maple snackeken és pineapple-habanero tortilla chipseken. A trend 49%-os globális növekedést produkált, és a séfek szerint még korántsem érte el a csúcsát.

Az autentikusság igénye mögött egy mélyebb elmozdulás húzódik: az emberek már nem “ázsiai” ételt akarnak, hanem vietnami canh chua-t, haiti-i pikliz-t, vagy éppen egy nagymama által főzött babgulyást. A kulcs: a pontos kulturális identitás, nem a tág régió sajátosságainak alkalmazása.

Forrás: The 11 biggest food trends for 2026 | National Geographic