A felhőpalacsinta – vagy más néven japán souffle pancake – egy igazi gasztrocsoda, ami az elmúlt években az egész világot meghódította. Ez a különleges palacsinta Japánból indult hódító útjára, ahol a hagyományos szuflé és a palacsinta szerelemgyermekeként született meg.
A japán cukrászat mindig is híres volt a könnyed, légies textúráiról, és a felhőpalacsinta tökéletes példája ennek: magas, habos, szinte remegős állagú, kellemesen puha és lágy.
Az Instagramon és TikTokon futótűzként terjedő, látványos sütik közül ez az egyik legnépszerűbb: mindenki imádja nézni, ahogy a vastag palacsinták ringatóznak a tányéron, mintha tényleg felhőből lennének.
Nem véletlen, hogy ma már a világ számos nagyvárosában találkozhatunk olyan kávézókkal, ahol a felhőpalacsinta a fő attrakció. És a legjobb hír? Otthon is elkészíthető – csak egy kis türelem, óvatos keverés és némi technika kell hozzá. Most megmutatjuk, hogyan lesz a ti konyhátokból is palacsinta parádé!
Így készítsd el a Felhőpalacsinta receptet!
Első lépésként szétválasztjuk a tojásokat. A sárgákat egy tálba tesszük, a fehérjéket pedig egy teljesen tiszta, zsírtalanított tálba, amiben könnyen fel tudjuk verni.
A tojássárgákat habosítsuk fel, majd adjuk hozzá a vanília kivonatot és a tejet. Szitáljuk hozzá a lisztet, a keményítőt, a sütőport és a sót, majd keverjük egyneműre – egy sűrűbb, sima tésztát kell kapnunk.
A vegyszermentes zöldségekről télen sem kell lemondanunk!
A MyFarm zöldségkosár-előfizetéssel friss, szezonális finomságok érkeznek közvetlenül az otthonunkhoz – akár házi tojással és ínycsiklandó füstölt termékekkel kiegészítve.
Most jöhet a tojásfehérjék felverése: kezdjük alacsony fokozaton, majd fokozatosan emelve a sebességet. Ha már kezd fehéredni, adjuk hozzá a cukrot és a citromlevet. Verjük kemény, fényes habbá. A hab akkor jó, ha megáll a habverőn, és nem csúszik le róla.
A tojáshabot óvatosan, több részletben forgassuk bele a sárgás tésztába egy spatula segítségével. Ne törjük össze, maradjon habos és levegős – ettől lesz a palacsintánk igazi felhőállagú.
Közepes lángon melegítsük fel a serpenyőt, majd kenjük ki kevés vajjal vagy olajjal. Egy evőkanállal vagy fagylaltoskanállal adagoljuk a tésztát a serpenyőbe, magasra halmozva.
Fedjük le, és süssük alacsony hőfokon 2 percig, míg alul aranybarna nem lesz. Óvatosan fordítsuk meg (akár két lapáttal), öntsünk közéjük egy evőkanál vizet, majd süssük készre a másik oldalát is lefedve, 1-2 perc alatt.
Tálaljuk melegen, porcukorral megszórva, friss bogyós gyümölcsökkel, juharsziruppal vagy egy kanál házi lekvárral.
A recept létrejöttét a MyFarm támogatta.
Ha kíváncsi vagy, hogyan készítsd el, nézd meg ezt a videót!
