Pasta al burro e limone
Az olasz konyha egyik nagy titka, hogy néhány, egyszerű alapanyagból képes varázslatos fogásokat alkotni. Nem kell tucatnyi hozzávaló, csak jó minőségű vaj, egy kis friss citrom, tészta és némi parmezán – és máris egy igazi trattoria-hangulatú vacsorát tehetünk az asztalra.
A recept elkészítéséhez egy különleges tésztát használtunk, a pici (ejtsd: „pícsi”) nevű toszkán specialitást, amelyet gyakran tartanak a spagetti ősének. A különbség köztük az állagban és a formában rejlik: míg a spagetti hosszú, vékony szálakból áll, a pici vastagabb, kicsit rágósabb tészta, amelyet hagyományosan kézzel sodornak lisztből és vízből. Ez a rusztikus textúra tökéletesen magába szívja a szószt, így minden falatnál intenzívebb ízélményt kapunk. Ha azonban nem tudunk pici tésztát beszerezni, spagettivel is isteni lesz az étel.
Így készítsd el a Vajas-citromos spagetti receptet!
Forraljunk fel egy nagy lábos vizet, adjunk hozzá sót, majd főzzük benne a spagettit (vagy a picit) a csomagoláson jelzett ideig, amíg al dente nem lesz. Amikor a főzési idő fele már letelt, készítsük elő a szószt: egy nagy serpenyőben olvasszuk fel a vajat alacsony lángon, vigyázva, hogy ne barnuljon meg. Facsarjuk bele a fél citrom levét, tépkedjük bele az átmosott és lecsepegtetett bazsalikomot. Ezután adjuk hozzá a frissen őrölt borsot és a sót.
Amikor a tészta megfőtt, szedjünk ki belőle egy merőkanál főzővizet, majd szűrjük le. Öntsük a tésztát közvetlenül a citromos-vajas serpenyőbe, adjuk hozzá a reszelt parmezánt és a félretett főzővizet, és forgassuk össze, hogy a vaj szépen bevonja minden szálat és besűrűsödjön a szósz.
Tálaláskor díszíthetjük még egy kevés extra parmezánnal és pár levél bazsalikommal. Az eredmény: krémes, friss, üdítően könnyű tészta, amely minden falatnál a nyarat idézi.
Ha kíváncsi vagy, hogyan készítsd el, nézd meg ezt a videót!
A bejegyzés megtekintése az Instagramon
