Tudtad, hogy a kidobott zöldségrészek jelentős része valójában teljesen ehető – sőt, finom is? A reteklevél tökéletes példája annak, mennyi íz és érték lapul azokban a részekben, amik gyakran a kukában végzik. Pedig egy kis odafigyeléssel nemcsak az ételpazarlást csökkenthetjük, hanem új, izgalmas ízeket is felfedezhetünk.
A reteklevél pesto egy kreatív és fenntartható megoldás: nemcsak hasznosítjuk vele a teljes növényt, hanem egy sokoldalúan felhasználható, intenzív zöld krémet is készítünk, ami pillanatok alatt feldob bármit a pirítóstól a tésztáig. Ha szeretnéd tudatosabban használni az alapanyagokat, ez a recept neked szól!
Próbáld ki a többi maradékmentő receptünket is! Kattints ide!
Így készítsd el a Reteklevél pesto receptet!
Először is válogassuk át és alaposan mossuk meg a retekleveleket. Ha vannak köztük sárgás, beteg vagy túl vastag szárú darabok, azokat ne használjuk fel. A friss, zöld leveleket csepegtessük le, és egy konyharuhával itassuk le róluk a vizet.
Ezután készítsük elő a többi hozzávalót: a diót pirítsuk meg száraz serpenyőben pár perc alatt, hogy még intenzívebb legyen az íze – amint elkezd illatozni, már jó is. A parmezánt reszeljük le, a fokhagymagerezdet pedig pucoljuk meg és vágjuk karikákra.
Most jöhet a turmixolás: tegyük a retekleveleket, a pirított diót, a reszelt parmezánt, az olívaolajat, a fokhagymát, a sót és a citromlevet egy aprítógépbe vagy nagy teljesítményű turmixba. Kezdjük el pürésíteni. Addig dolgozzuk össze, amíg egynemű, selymes állagot nem kapunk – ha szükséges, állítsunk rajta a só vagy citromlé mennyiségén. Van, aki kicsit szemcsésebben szereti, van aki pedig teljesen krémesen. Ennek függvényében addig pürésítsd, amíg az ízlésednek megfelelő állagot nem kapod.
A kész reteklevél pestot kanalazzuk tiszta üvegbe, a tetejére öntsünk egy kevés olívaolajat, hogy elzárjuk a levegőtől, és így tároljuk a hűtőben. Tésztára, pirítósra, sült zöldségekre vagy szendvicskrémként is isteni – és közben egy gramm zöldség sem megy kárba!
Fenntartható és finom – pont, ahogy szeretjük.
Ha kíváncsi vagy, hogyan készítsd el, nézd meg ezt a videót!
